下面是一种简单的家常辣炒蚶子的做法：
材料：
- 新鲜蚶子 500克
- 葱 2根
- 姜块 2片
- 蒜瓣 3瓣
- 辣椒 2个（根据个人口味调整）
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将蚶子洗净，将盖子打开并用刷子清洗干净。
2. 将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，辣椒切成细条备用。
3. 热锅冷油，加入葱花、姜末和蒜末炒香。
4. 加入蚶子，倒入料酒煮沸，炒匀。
5. 加入生抽和适量的盐，继续翻炒均匀。
6. 加入辣椒继续翻炒，直到蚶子全部打开。
7. 确保蚶子煮熟后，即可出锅。
现在，你可以享用辣炒蚶子了。可以根据个人口味调整辣椒的量，如果喜欢更辣，可以加入更多辣椒。尽量选择新鲜的蚶子，以保证口感和风味。
1、把蚶子放到淡盐水里浸泡2个小时，让蚶子吐出脏东西
2、锅中加水，倒入洗净的蚶子
3、待水烧沸，蚶子都煮开口了，就可以捞出，沥干备用
4、把姜切丝，蒜拍碎，备用
5、接着把干辣椒切段，香菜切段备用
6、准备一个碗，放入香辣酱2勺、生抽3勺、蚝油2勺、白糖2勺，搅拌均匀备用
7、锅中加油，油热后放入姜丝、蒜瓣和花椒爆香
8、接着倒入干辣椒段翻炒几下
9、再加入调好的酱汁继续翻炒均匀
10、把沥干的蚶子倒入锅内和酱汁一起翻炒
11、最后把香菜段放入翻炒几下就可以出锅啦
