湖北鸭火锅的做法如下：
1. 准备食材：选择新鲜的鸭肉和各种蔬菜，如豆芽、莴苣、油菜等。将食材洗净，去除杂质。
2. 切片：将鸭肉切成薄片，厚度约为0.3-0.5厘米。将蔬菜切成适当大小的块状或段状。
3. 准备汤底：可以选择清汤或者辣汤作为火锅的汤底。清汤可以用鸡骨头、鸭骨头等熬制而成，辣汤可以用辣椒、花椒等调料煮制而成。
4. 烧火锅：将准备好的汤底倒入火锅中，加热至沸腾。
5. 入锅食材：将切好的鸭肉和蔬菜放入火锅中煮熟。根据个人口味和喜好，可以选择先放入鸭肉再放入蔬菜，或者一起放入火锅中。
6. 蘸料调配：准备一些适合搭配鸭肉的蘸料，如花生酱、蒜泥、酱油等。可以根据个人口味调配自己喜欢的蘸料。
7. 品尝：待食材煮熟后，用漏网捞出，蘸上调好的蘸料即可食用。可以根据个人口味选择搭配其他调料或者辣椒增加口味。
需要注意的是，在烹饪湖北鸭火锅时要注意火候控制，以免食材过熟或者不熟。另外，可以根据个人喜好添加其他配料和调料，如豆腐、粉丝等，以增加火锅的口感和丰富度。
鸭火锅最正宗的做法如下
1、老鸭块500克，扁尖50克，小葱5根，姜2克，枸杞5粒、盐1克，料酒2克。
2、鸭肉洗净备用、姜切片、枸杞洗净、1根小葱切葱花、扁尖浸泡3小时，洗净撕小块。
3、锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用。
4、砂锅中放入鸭肉、扁尖、生姜、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟，加入盐、枸杞再炖煮30分钟。5、装盘后撒入葱花即可。
