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河南炸茄子再炖的方法(河南汝州地方特色炸茄子做法)

河南炸茄子再炖的方法(河南汝州地方特色炸茄子做法)

更新时间:2024-05-12 20:26:37

河南炸茄子再炖的方法

1.

选新鲜茄子,大小匀称适中的,洗净,不用去掉茄子蒂。

2.

将整个茄子切成六片,切四片感觉有点大片。

3.

下油锅,油炸茄子至松软

4.

用漏勺捞出油炸好的茄子,控掉多余的油,避免太过油腻

5.炸好茄子后,把多余的油捞出,留底油,放入干椒、蒜米、姜片、葱头,放入一勺生抽,两勺蚝油,少许料酒,一勺盐,倒入一碗清水,煮成汤汁

6.放入油炸过的茄子,煮上3~5分钟,入味出锅

7.摆盘,捞出茄子摆在盘子上,撒上一些蒜蓉、葱花、辣椒、香菜、点缀一下。这样看起来是不是挺好看,有点像出自酒店大厨的感觉。


一、用料:

茄子半个 西红柿半个 黑木耳适量 洋葱半个 小米椒2个 盐适量 生抽适量 蚝油适量

二、做法步骤:

1.茄子大半个去皮。

2.切成滚刀块,撒上一点盐杀一下水。

3.1勺面粉,1勺生粉,一点盐,花椒粉,适量水调成稠面糊。

4.杀过水的茄子拌上适量面粉。

5.锅内适量油烧四五成热,茄丁放入炸制。

6.炸制金黄捞出控油备用。

7.西红柿切丁,黑木耳发好,洋葱切片。

8.锅内留底油,姜葱,花椒,小米椒炒香。

9.洋葱,黑木耳,西红柿放入煸炒西红柿软烂,倒入半碗开水,适量盐,生抽,蚝油。

10.炸好的茄子放入。

11.烩制一会儿。

12.勾入适量水淀粉,汤汁收浓关火盛盘。

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