鲩鱼肉是脆的，具体做法如下
用料：
脆肉鲩鱼 500克
小葱 1根
盐 2克
油 20克
姜片 6片
生抽 1勺
做法步骤：
1、准备脆肉鲩鱼切片备用，准备少许姜片和葱段备用。
2、起锅热油将葱段姜片爆香。
3、放入脆肉鲩鱼片炒熟即可，出锅前加少许盐和生抽调味即可。
鱼肉脆的是脆鱼。
全名脆肉鲩鱼，起源于广东中山的长江水库，直接将鱼投放在水库里面放养，投喂的饲料主要是浸泡以后的蚕豆，养殖时需保持水的流动性，越急越好，刺激草鱼游动不断减少体内脂肪积累，增加鱼的韧性，这样养出来的鱼不仅没有草鱼的泥土味，而且口感脆，鱼咀嚼性强，适合切成薄片的生炸，蒸，炖等。
