用料：三层五花肉500克、红糟30克、米酒50毫升、植物油适量、盐适量、糖适量、大蒜4瓣、姜片4片、生抽适量
步骤：
1.选肥瘦均匀的三层五花肉，切成两指宽的小块；准备一锅开水，倒少许米酒，放五花肉汆烫两分钟，捞出沥干；
2.开大火，热锅起油，下姜片和蒜瓣爆香，放入五花肉煸炒出油；
3.等肉色变得微微焦黄时，加红糟、生抽、米酒、盐调味；
4.翻炒均匀后，加适量的水，再撒点糖调味，等汤汁沸腾后转小火，加盖，焖煮十五分钟左右，红糟肉就可以出锅了；喜欢入口酥烂的，可以多焖煮一会儿。
5.吃的时候，还可以搭配点雪里蕻，夹在馒头里，很像台湾的刈包
红糟肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，主要原料是五花肉和红曲米。以下是红糟肉的正宗做法：
所需材料：
1. 五花肉：500克
2. 红曲米：50克
3. 生抽：适量
4. 老抽：适量
5. 细砂糖：适量
6. 料酒：适量
7. 生姜：适量
8. 大葱：适量
9. 八角：2颗
10. 香叶：2片
11. 水：适量
制作步骤：
1. 将五花肉切成厚片，生姜切片，大葱切段备用。
2. 将红曲米放入锅中，加入适量的水，浸泡约30分钟，使红曲米充分吸水膨胀。然后将红曲米连同浸泡水一起倒入锅中，加入切好的生姜片、大葱段、八角和香叶，用中小火煮沸。
3. 当红曲米煮沸后，加入五花肉片，继续用中小火煮约30分钟，让五花肉充分入味。期间可以适当翻动五花肉，使其受热均匀。
4. 在煮五花肉的过程中，可以准备一个小碗，加入适量的生抽、老抽、细砂糖和料酒，搅拌均匀，制成调料汁。
5. 当五花肉煮至软糯时，捞出五花肉，沥干水分。然后在炒锅中加入适量的食用油，将五花肉两面煎至微黄。
6. 在煎好的五花肉上均匀涂抹调料汁，然后继续翻煎，让五花肉两面都裹上调料汁。注意要控制好火候，避免煎糊。
7. 最后将煎好的红糟肉盖上锅盖，用小火焖煮约5分钟，让五花肉更加入味。期间可以适当翻动五花肉，让其受热均匀。
8. 焖煮完成后，将红糟肉取出，放入盘中即可食用。也可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜等点缀。
