可以吃的百合花球茎都是比较大，比较多的，有较高的营养价值，且吃起来口感脆甜。而我们生活中经常见的百合是观赏花卉，这样的百合花鳞茎都是比较小的，是用来欣赏花卉的，花色丰富，花姿优美，观赏价值比较高，鳞茎不能食用。现在在我国国内可以食用的百合的品种大概有10种左右，但是我们生活中比较常见的一般只有四种，分别是卷丹百合，龙牙百合，川百合，兰州百合。
不可以吃
我们吃的百合是百合花在地下部分的鳞茎，鳞茎下面才是根。不过食用百合和观赏百合是不同的品种，花市出售的百合花的“根”是不能吃的。 百合鳞茎（根部）含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱，并富含淀粉及少量钙、磷、铁等，性甘、平，无毒。
