1、将五花肉切成小块,放入绞肉机中,添加食盐,生姜,蚝油,葱,一起绞碎。
2、添加水淀粉,分三次加入绞肉机搅拌,可使肉馅上劲并充分混合。
3、起火烧水，丸子凉水下锅防止松散，水开沸水煮两分钟，丸子七八成熟即可出锅，出锅后直接放入凉水中过水，沥干水分。
4、刷锅换水，重新起火，锅中放入冬瓜，丸子（根据家里人数添加，建议冬瓜丸子比例1：1），烧开转小火煮10分钟。
5、锅中加入粉丝适量，食盐适量，鸡精适量，煮30秒，关火。关火后加入适量的香油、葱花、芫荽（不爱吃的勿放）。
主料：
猪肉1块，生姜5克
辅料:
盐1勺，料酒10毫升，淀粉1大勺，生抽1大勺，白胡椒粉1小勺
做法:
步骤1
猪肉一块清洗干净。最好是选择猪后腿肉或者五花肉，家里有个娃一丁点儿肥肉都不碰，所以全部用了瘦肉来做。
步骤2
将猪肉随意的切成几个大块，便于放入绞肉机绞。
步骤3
将切好的猪肉放入绞肉机中，加入姜末，绞成肉泥。
步骤4
绞好的肉泥装入碗中，分别加入盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、料酒和少许清水，顺着一个方向搅打上劲。因为全部都是瘦肉，所以我还加入了一些食用油，如果用五花肉的话就不用了。
步骤5
锅中放入适量清水，大火煮沸，然后转小火，水微微冒泡就可以了。手捏住肉馅，用虎口部位挤出丸子，然后用勺子将肉丸子舀入锅中。如果不挤的话，直接用勺子也可以，只是没有那么圆。
步骤6
刚入锅的丸子不要去翻动，等全部丸子都下锅以后，转中火煮，煮至全部肉丸子都浮起来，就可以了。捞出来，沥水，晾凉，用密封袋装起来，放入冰箱冷冻保存。
烹饪技巧:
1.丸子刚入锅的时候还没有定型，不要去翻动，容易散。
2.肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲，做出来的肉丸子才会Q弹有嚼劲。
