准备材料:猪肉500克,小白菜100克,盐8克,味精2克,生抽1汤匙,葱适量,姜适量,胡椒粉2克。
1、将猪肉洗净切碎后,剁成肉糜备用。
2、猪肉放入盆中,加盐、味精、姜末、胡椒粉和适量的生抽搅拌均匀备用。
3、把小白菜洗净,葱切丝。
4、锅烧热水,不能沸腾,用小碗取一部分肉糜,用手挤成球状。
5、再用汤匙将其送入锅中。
6、依次将肉丸子做完。
7、水烧开后,小火煮1分钟左右。
8、锅中放入小白菜。
9、开锅后,再放入葱丝。
10、在锅中加盐、味精调味后即可关火。
11、出锅盛入碗中,汆丸子即可上桌食用
原料:
瘦猪肉馅500克,鸡蛋清2个,白菜叶(菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)500克。
配 料:香油15克,精盐15克,味精5克,水淀粉40克,葱、姜末少许。
制作方法:
①将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块,瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片,待用。
②将肉馅放入盆内,加入鸡蛋清和水,用力搅动,至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克,香油8克及水淀粉拌匀,用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子,下入凉水锅内,待开锅时撇去浮沫,将丸子捞入盆内,浇上原汤待用。
③将菜放入锅内(每次选其一种),加入水(以漫过菜为度),开锅后,加入盛入袋子舅内。食用是盛入盆内。食用时,菜盛入碗底,上盖6个小丸子即可。