把煮过的薯条放冰箱冷藏一会,炸出来的薯条才会更脆。具体做法如下:
炸薯条的做法
用料:土豆500克、盐适量、油适量、芝士酱适量、鲜奶50毫升、淡奶油50毫升、芝士60克、芝士粉10克、黑胡椒适量、盐适量
1、把干净的土豆削皮,切成细长条状,放入冷水中,防止氧化。
2、热锅烧水,水烧开后,加少许盐,倒入土豆(增加水的沸点,这样薯条也会容易熟,容易入味)。
3、大约煮15~20分钟,捞出沥干水份,盛到容器里,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷却(放冰箱冷藏,做出来的薯条才会更脆)。
4、再取一口深一点的锅,倒油,等油烧到七成热,放入一份量薯条油炸。
5、炸2分钟左右,等薯条变色,变脆,就可以捞出控油了。
6、做芝士酱:取锅,开火,倒入牛奶和奶油;
7、等奶液烧热加入两种芝士,再加入少许黄油,撒一点点盐和黑胡椒,盛出或用勺子舀出。
8、薯条盛盘后,取适量芝士酱趁热淋到薯条上,再撒一点点荷兰芹末。