1、食材：小虾500g、番茄酱200g、白砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油适量、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡精适量。
2、将小虾用清水清洗干净，泥污洗不干净会影响虾酱的味道。
3、将小虾捣碎，可以放在砧板上用到剁碎。
4、将蒜和洋葱剁成碎末状。
5、锅热后，倒进橄榄油，加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆炒。
6、加入番茄翻炒，同时加入小虾末。
7、加入适量砂糖、耗油和食盐。
8、翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬制，一直到酱汁浓稠时，添入适量鸡精和黑胡椒粉。
9、翻炒均匀后，即可出锅。
回答如下：酱香大虾的做法如下：
材料：
- 大虾500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 大虾去头去壳，用剪刀开背去虾肠，洗净备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒去籽切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末、辣椒末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱炒匀，倒入少量的料酒、生抽、盐和糖，再加入适量的水，煮开后放入大虾，翻炒几分钟。
5. 加入适量的水淀粉勾芡，最后淋上一点食用油即可。
酱香大虾做法简单，口感鲜美，是一道家常美食。
