到60℃,过滤。将清 洁的糖汁加热到112℃,对入蜂蜜混合均匀,继续加热并且不停地搅拌,直到118℃时撤火,放温到70℃左右,继续搅拌到成为乳白色的糖团为止。调制好的炼糖装入容器,密封,放于凉爽、干燥处储藏。
2.
研磨法 将优质白砂糖研磨成细粉,经80～100目细筛筛过,粗粉再研磨、过筛,直到全部成为细粉。先取70%的糖粉,放在案板或者厚玻璃板上,加入25%的蜂蜜(蜂蜜经过加热、过滤),然后来回进行揉搓,如同和面一样,揉时逐渐加入剩余的糖粉,直到揉成白色的糖团,不软不硬,不粘手,放置不变形为止。糖粉和蜂蜜的比例约为4比1。
炼糖是将甘蔗、甜菜根等含糖原料提取出纯净的可食用糖的过程。以下是一般的炼糖过程的大致步骤：
1. 压榨提取：首先，将切碎的甘蔗或甜菜根送入压榨机，通过压榨，将原料中的甘蔗汁或甜菜根汁挤出。这些汁液中含有糖分和其他杂质。
2. 净化处理：通过过滤和沉淀等工艺，去除汁液中的固体颗粒、杂质和悬浮物。这一步骤可以使用各种物理和化学方法，如离心、沉淀、过滤和脱色等，以提高糖液的纯度。
3. 浓缩煮沸：将净化后的糖液进行浓缩，一般是通过加热煮沸的方式，将水分逐渐蒸发，使糖浓度提高。持续加热过程中，糖液会逐渐变浓，直到达到所需的糖度。
4. 结晶析出：一旦糖浓缩到一定程度，将进一步降低温度，使糖浆中的糖结晶析出。通常会使用种子晶体或冷却晶体器来促使糖结晶。结晶过程中，糖晶体会逐渐增长。
5. 分离干燥：将糖晶体与糖浆分离开来，常见的方法是离心或过滤。分离后的糖晶体进行脱水和干燥处理，通常通过旋转真空滤波机、离心分离器或烘干等方法，使糖晶体达到所需的含水量。
6. 精制处理：根据需要，还可以进行一些精制处理，如脱色、糖浆处理等，以提高糖的质量和纯度。
7. 包装与贮存：最后，将精制的糖进行包装和贮存，以确保其品质和安全性。
需要注意的是，炼糖过程可能因不同类型的糖以及生产厂家的工艺流程而有所差异。此外，目前也有一些工业化的自动化炼糖设备和流程可供使用。
