食材：排骨、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉、干辣椒、葱、姜、八角、花椒。
１、锅中加入冷水和花椒，放入排骨大火煮沸。捞出，洗净。
２、热锅倒油，加入香料炒出香味。加入排骨炒至排骨微黄加入干辣椒继续煸炒。
３、倒入适量料酒、生抽、老抽，然后加入淹没过排骨的水大火烧开。
４、烧开后转小火炖煮40分钟左右，加入食盐。大火收汁，翻炒，收汁后加入鸡精翻炒即可出锅。
主要食材：排骨500g
配料：葱，蒜，姜片，八角，桂皮，香叶，葱段，生抽，料酒，耗油，
具体步骤：
1、排骨泡一下，葱切段，姜切末，锅中倒水，排骨凉水下锅，倒适量料酒，放姜片、葱段
2、大火烧开捞出浮沫煮2分钟，将排骨捞出，葱蒜不要，过遍凉水，锅中倒油冰糖凉油下锅
3、小火炒化，熬出糖色放排骨快速翻炒让排骨裹上糖色，再放入姜片，八角，桂皮，香叶，葱段
4、放少量老抽，生抽，料酒，耗油，快速翻炒，倒入热水没过排骨
5、大火烧开转中火煮1小时，汤汁浓稠放少量盐翻炒，大火收汁即可盛出装盘
