为什么说吃油条是为了纪念岳飞呢？原来这里面有个小故事，岳飞被秦桧害死之后，这件事传到了民间百姓之中，人们都痛恨秦桧。
一天一个卖煎饼的和卖炸丸子的一起聊天，聊到了秦桧害死了民族英雄岳飞，越聊越气愤，于是两人就用面揉成秦桧的模样还不忘在身上划了两刀，扔到了油锅里，边炸边喊：“炸油炸桧”，“炸油炸桧”。
路过的百姓都来看热闹，看着看着就有人想要尝尝，慢慢就在民间传开了。于是一道美食就这样诞生了，随着时间流逝，油炸桧也被称为油条了。
油条是纪念岳飞的理由如下:
油条有一个别名，叫做油炸秦桧，表达了南宋百姓对卖国贼秦桧的无比憎恨，对抗金英雄岳飞的深切怀念。后来，秦桧等奸臣处死后，并且制作铁像长跪在岳飞坟前，老百姓就把油条改名为油炸鬼，也就是即使秦桧死了，也要油炸其鬼魂，为岳飞报仇
