人工饲养泥鳅条件下，养殖周期一般为3-4月就可以上市了，泥鳅的生长季节约在5-10月。泥鳅具有食性杂、生长较快、繁殖力强、适应性特强的特点，泥鳅的生长速度，取决于饲料的质量和数量。
一般刚孵化的鳅苗，体长约 0.3厘米，1个月后长到3.0厘米左右，半年后长到10厘米以上，第二年底最大个体长达20厘米。 泥鳅一般二冬龄后成熟，繁殖期3~5月，产卵期间在6~7月、水温25℃~28℃时为最盛。
泥鳅苗3～4公分（俗称夏花）具有钻泥习性，养成商品鳅，至少需2～3年。养殖密度不可过多，否则生长缓慢。
泥鳅，一般活动适温在18℃～30℃。在水温25℃～28℃时生长最快，30℃以上，即钻入泥底或草丛中栖息。水温下降10℃以下开始冬眠。次年水温上升5℃以上，开始出穴活动。4～10月份生长旺盛。喜夜间觅食，凡水中或泥中的动植物、微生物及有机碎屑等均是它的良好食料。
