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红苋菜和面的做法(红苋菜和面如何蒸出来不变色)

红苋菜和面的做法(红苋菜和面如何蒸出来不变色)

更新时间:2024-03-17 04:34:47

红苋菜和面的做法

主料

面粉240g

红苋菜汁100g

辅料

盐2g

1. 红苋菜洗净

2. 锅中水烧开,放入红苋菜焯水

3. 滤出焯菜后的水

4. 面粉加盐和苋菜汁

5. 和成稍硬的面团,盖保鲜膜醒发1个小时

6. 面团放案板上,用擀面杖擀成3mm厚的面片

7. 面片上撒些面粉防粘,叠起

8. 切成面条

9. 面条抖散

10. 粉粉的颜色美美哒

配料:面粉,红苋菜汁,酵母,橄榄油,糖,卤肉酱

烹饪步骤:

1、先是准备一把新鲜的红苋菜,之所特别强调是红苋菜,是因为苋菜有两种选择,还有另外一种是绿色的。先将红苋菜摘洗干净,将菜根去掉。洗干净的红苋菜还需要煮一下,锅里倒入一些水,然后将红苋菜放进去煮。

2、煮好之后将红苋菜取出来,然后煮出来的苋菜汁放凉,放凉之后再加入酵母。

3、这时将除了肉馅儿的材料加在一起和面和揉面,要揉出来一个面团,揉好的面团表面也是不粘手的,摸起来也是光滑的。和面的时候食材搭配要合理,掌握好食材之间的比例,这样揉出来的面团软硬更加合适。揉好的面团放在盆里面,盖上盖子之后发酵。

4、发酵好的面团再拿出来,还要继续地揉十几分钟,这样面团才能排气。揉好之后的面团再搓成长条的形状,也不要搓得太细,有一定的宽度就可以了。

5、等到面团搓成长条之后,再切成一个个的小面块,每个小面块差不多大小就行了,也不用特地的去称重。

6、这时取其中的一个小面块,直接将小面块擀成面皮,擀成中间厚四边薄的面皮,这就是擀好的包子皮。

7、按照这样的方法,将其他的包子皮都擀出来,取其中的一张包子皮,放上适量的卤肉馅儿。

8、接着是将包子包起来,按照平时的习惯包起来就可以了,包子收口的味道要捏得紧一点,这样肉馅儿不容易漏出来。

9、将包好的包子放在蒸屉上,还需要再次的醒发十五到二十分钟,醒发好之后开始蒸,大概需要蒸八分钟,蒸好之后关火,但是关了火过五分钟再开锅盖,这样能煮的更透。

烹饪贴士:

1、煮红苋菜的时候要少放一点水,这样煮出来的汤汁会浓一点,这样包子皮的颜色也更加好看。

2、煮好的红苋菜汤汁要放凉才能加酵母,不然揉出来的面团就不能发酵了。

3、煮好的苋菜不要丢掉,还可以用来炒菜。

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