蒸千层饼是圆的方法如下：
1. 备好食材。
2. 把所需面粉倒入在大碗中。
3. 加入干酵母和盐，搅拌均匀。
4. 加入150克温水，用筷子搅拌成棉絮状。
5. 然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放置半个小时。
6. 准备油酥：锅中倒入35克食用油烧热，加入盐2克，花椒粉2克和25克伊古道面粉，快速翻炒均匀，炒出香味。
7. 炒好的油酥盛出，放凉备用。
8. 案板上涂抹一层植物油防粘。将面团放在案板上，按扁，用擀面杖将面团擀开，擀得又大又薄。
9. 把放凉的油酥倒在擀好的面片上。
10. 将油酥均匀的涂抹在面片上。
11. 然后从面片窄的一边卷起。一直卷到头。
12. 捏紧两边收口，将卷好的面团立起来，用手掌按扁，静置十分钟。
13. 静置后的面团，用擀面杖将它擀薄，擀成2厘米厚的圆饼状。
14. 然后在面饼表面刷上一层糖水，表面粘满炒熟的白芝麻。室温自然发酵30分钟。
15. 锅中烧开适量水，蒸屉铺上屉布，放入千层饼生胚，盖上盖子，大火上汽后改中火蒸25分钟，关火焖二分钟再出锅。
16. 蒸好的千层饼切块，即可享用。
准备用料：面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克，盐适量，油适量，五香粉适量，白芝麻适量，干面粉适量。
1、面粉中加入发酵粉、清水，白糖，搅拌至没有干面粉，揉成比较松软的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、发酵好的面团内部呈均匀的窝蜂状。
3、案板上撒干面团，将发酵好的面团，排气，重新揉光滑。
4、案板上继续撒些干面粉，揉好的面团，擀成长方形薄片。刷上一层食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。
5、将面片上下折叠。再次刷上食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。
6、将面片再从左往后折叠。收口捏紧，盖上保鲜膜继续醒发10分钟。
7、醒好的面团擀扁，刷生一层清水，撒上白芝麻。水不要多，只要能粘住芝麻就可以了。
8、醒发好的饼，放入烧热的不粘锅中，锅中无需刷油。盖上锅盖，用最小火烙20分钟。
9、翻面，盖上锅盖，继续用最小火烙15分钟。用说按压饼的中间和边缘，回弹不凹陷，饼就熟了。
10、将饼取出，切块食用。
