腌十斤鸡蛋放一斤盐就可以了，主要还是要根据盐水的浓度，也可以根据自己的口味多放点或者少放点，不过不要过咸，会影响口感的，
制作步骤
1、食材：土鸡蛋10斤、盐1斤、白酒适量、水适量
2、把买回来的鸡蛋用水洗干净，一定要一个一个的洗干净了，全部洗干净后，放在通风的地方晾干，最好买土鸡蛋，土鸡蛋里面蛋黄更黄，吃着也更好吃。
3、锅里加入适量的水，水的量没过鸡蛋就行，放入盐，也可以根据自己的喜好口味加入花椒、香叶等香料，大火烧开，放凉备用。
4、准备一个腌制咸鸡蛋的容器，容器一定要无水无油，最好提前用开水烫一下，晾干水分，把晾干水分的鸡蛋放进容器里。
5、把放凉的盐水倒进鸡蛋里，再倒点白酒进去，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制一个月左右就可以吃了，个个流油，咸香好吃。
放四斤盐。腌制成功后，蛋黄会留油，吃起来口感特可口，腌制时间，最好超过十五天后，再食用。腌制时间太短了，吃起来会感到味淡。腌制时间太久，吃起来会感觉有点粗糙感。也就是说，腌制时间十五天到二十天，腌制的口感最好。最好腌制的时候放上鸭蛋或者鹅蛋，多样腌制，会更好。
