一般情况下，绿豆汤在煮绿豆的时候不需要添加糖，可以等到煮熟之后才放入适量的糖进行调味。因为在煮绿豆的过程中，糖会破坏绿豆的形态和口感，对煮出来的绿豆汤也会产生不良影响。当绿豆汤煮熟后，可以根据个人口味适量加入糖，搅拌均匀即可享用。
煮好后再放糖，有不少人喜欢在煮的时候水开了就放糖，这时候放入大量糖会减慢绿豆煮熟的速度，建议最好把汤煮好后，再放糖。
如果放的过早，大量糖会减慢绿豆煮熟的速度，还有最重要的一点就是，如果你想把绿豆煮烂，最常用的方法是提前用清水泡，然后煮很长时间才行。其实大家可以利用热胀冷缩的原理来处理绿豆，冰镇过的绿豆放入煮沸的开水中，绿豆更易破皮煮烂，记得要在绿豆冰冻好再拿出来。
