让绿豆发芽快，除了必须的水分，要提高发芽环境的温度。发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃。所以要想绿豆发芽更快，就要保持25~27℃的温度。促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。
启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。
浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。豆粒浸种时间一般约需8～12小时。育芽温度绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。
