用料：皮蛋3个、青椒15个左右、蒜5瓣。
做法：皮蛋切小粒状、蒜切碎、锅中放油，倒入切碎的青椒，加适量盐中火转小火，大概炒5分钟。起锅装盘子。把蒜和切好的皮蛋，炒好的青椒装入一个盘子里，加入适量酱油、醋、盐搅拌均匀即可吃了。（我一般滴几滴山胡椒油，会更加香，更加好吃。如没有也可放香油代替，或者不放也很美味）。
皮蛋要好吃和简单，需要用一定时间进行腌制。
皮蛋腌制需要通过一定的化学反应，将蛋白质转化为具有特殊风味和口感的物质，这需要很好的时间来完成。
要制作好吃的皮蛋，可以先将鸭蛋蛋壳轻击成小裂纹，然后在黄壳里加一点生石灰水和茶叶，再用细纱布包好在温暖的环境下发酵约7-10天即可。
如果想要更加方便快捷，也可以购买市场上已经完成腌制的皮蛋，但是口感和质量会有所差异。
