1、外观不同
小茴香从外观上来看，它的颗粒要比孜然的颗粒大得多，而且小茴香的形状是稍微带一些弯形的，而孜然从外形上看，它的颜色比小茴香的颜色要深很多，且更加偏向黄色。
2、气味不同
小茴香的气味闻起来是很香的，并且吃起来的味道带着微微的甜味，而孜然就不是一样，它闻起来是没有气味的，但是若要去吃，却带有微微的辛味。
外观差异：小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。
风味差异：小茴香：气味芳香，味微甜；孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
产地差异：小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植；孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。
成分差异：小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效；孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。
用法差异：小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤；孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。
