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广东烧猪腌制配料(广东大烧猪腌料配方大全)

广东烧猪腌制配料(广东大烧猪腌料配方大全)

更新时间:2024-05-12 09:21:02

广东烧猪腌制配料

用料

五花肉 一块

料酒 少许

蚝油 少许

生抽 少许

黑胡椒粉 少许

大蒜末 少许

芝麻油 少许

白糖 少许

粗盐巴 表面少许

自制广式烧猪肉的做法步骤

步骤 1

锅内放水烧开放猪肉,水不能没过猪皮位置,待猪肉变灰白色

步骤 2

腌料取决于个人口味!将料酒,蚝油,黑胡椒粉,生抽,大蒜末,白糖,芝麻油搅拌均匀,涂上猪肉两侧与底部,注意不要把酱汁滴到猪皮上!

步骤 3

四周底部涂均匀

步骤 4

把涂好的猪油用锡纸把四周包好密封放冰箱冷藏过夜

步骤 5

步骤一,冰箱取出猪肉,把表面上的水擦干 步骤二,烤箱预热,放中层烤到表面开始起泡,然后用牙签或者其他尖头东西在猪皮表面戳几下!让皮下的油渗出,加速起泡变酥 步骤三,最后在戳好的猪皮上面放盐巴粒(粗盐巴粒更好,方便到时清理干净)。这过程可以更快的起泡变酥 根据自己烤箱的脾性,上下火调到250度左右。烤出表面起泡变酥脆可以出炉啦

准备材料:五花肉500克、葱、姜、料酒、盐、苏打粉、五香粉、色拉油。

烧猪具体做法:

1、将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱、姜和1茶匙料酒,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出。

2、肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净,用镊子把毛拔干净,再用牙签插洞孔。

3、然后在猪皮抹上半茶匙的盐,苏打粉,腌20分钟左右。

4、翻到肉一面把肉划开,划到快接近脂肪时就好,不要划断猪皮。

5、切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉,肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。

6、五香粉抹好后再抹入适量的盐,肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。

7、放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上,周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面。

8、放入烤箱,将温度设置到最高温度230度,上、下加热,烤制时间约45分钟。

9、从烤箱取出,然后涂一层食用油,然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干取出,制作完成。

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