大菜头5个、盐适量、高度白酒约3克、辣椒粉适量、花椒粉少许、白糖约5克、剁椒适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。

2、将大菜头清理干净后切成小条。

3、加入适量盐，腌制两个小时左右。

4、用双手攥起一把，使劲挤出水，反复多挤几次，可以挤后再加点盐腌制一会，再接着挤。
5、除了盐，加了辣椒粉、少许花椒粉、还加了一勺自己做的剁椒，再加一点点白酒来防腐，和加一点点白糖提味。
6、充分拌匀。

7、装入事先消毒过并且擦干了的玻璃密封罐里，密封好放入冰箱冷藏保存，放上几天后味道就变好了
1.首先，用菜籽油锅烧热；
2.将菜头圈放入锅中，中火炸，转小火炸至金黄；
3.取出菜头圈，沥干多余油；
4.放入大蒜、洋葱、红辣椒、尖椒等调料，翻炒均匀；
5.将炒制好的菜头圈放入炸油锅中，中火炸至表面金黄及脆皮；
6.取出放入油碟中，即可食用。
