主料：对虾250克,肉皮清冻200克
调料：大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒8克,香菜10克
水晶虾的做法：
1. 将大虾（对虾）洗净，择去沙线，去皮，制成净虾肉
2. 葱、姜切末
3. 香菜择洗干净
4. 坐锅点火倒水，水开后下入虾肉，煮透捞出放入碗内
5. 锅再点火，倒入肉皮冻加热，倒入葱末、姜末、精盐、料酒、味精，煮开后晾凉备用
6. 将虾放在碗内，加几片香菜叶，再倒入肉皮冻汤，待皮冻凝固后扣在盘内，切块即可。
虾洗净挑去虾线，锅中水烧开，加入2勺料酒、姜片、葱。把虾放入锅中煮熟后捞出，过凉水，剥掉虾壳留虾肉。
步骤 2
调汁：碗中放入洋葱碎、小葱、蒜末、2个小米辣碎、香菜末、百香果1个，柠檬1个（一半切片，一半直接挤成柠檬汁在碗里）；5勺生抽、4勺醋、半勺糖、半勺香油、少许盐，搅匀即可。
步骤 3
将煮好的虾拌入料中，拌匀腌30分钟以上就能吃了！
