食材:鲽鱼一尾，葱、姜、蒜、红辣椒各适量，老抽，水，盐，葱姜蒜，红辣椒，料酒，花椒大料，糖醋各少许
1.鲽鱼洗净，去麟去除内脏，冲洗干净。切几斜刀，以便入味。准备葱姜蒜红辣椒待用。
2.上锅加油，油热放入洗净的鱼，煎鱼至二面金黄。装盘待用。另起锅加油，油热放入葱姜蒜红辣椒，炒香。加入老抽，水，盐，葱姜蒜，红辣椒，料酒，花椒大料，糖醋。烧开后放入煎好的鱼，小火炖煮。最后大火收汁。美味的红烧鲽鱼就做好了。
蒜香碟鱼做法如下
准备食材
鲽鱼（340克）
大蒜头（2头）
鸡蛋（1个）
柠檬（半个）
盐（5克）
葱姜（适量）
面包糠（适量）
蕃茄沙司（适量）
彩椒（适量）
步骤1、鲽鱼解冻后洗净，沥净水分备用；
步骤2、将大蒜切成蒜末备用；
步骤3、将葱姜和蒜末放入调味容器内；
步骤4、挤入柠檬汁；加入盐后拌匀；
步骤5、将配好的腌料涂抹在鱼片上，腌制2个小时使其充分入味；
步骤6、将鸡蛋打散；取腌制好的鱼片，两面均匀的蘸上鸡蛋液；
步骤7、然后将鱼片放入面包糠中；
步骤8、两面均匀的裹上面包糠；
步骤9、电饼铛预热后倒入适量的油，将鱼片放入进行煎制；
步骤10、一面定型后，翻面，再煎另一面，两面煎至金黄；
步骤11、煎好的鱼片放在厨房用纸上吸去表面的油；
步骤12、鱼片直接食用即可，蒜香浓郁好吃。 儿子喜欢蕃茄沙司，淋上蕃茄沙司，味道更鲜美；再配上彩椒圈，来个美美的摆盘完成了。
