一个小时左右。
先将乳鸭清洗干净内脏，冲干净血水后，把淮盐、酱油、白酒放入鸭肚子中均匀涂抹腌制1个小时左右，
浙醋和麦芽糖煮沸，再把鸭挂起来，烧开水后淋上鸭身收缩过冰水再上皮水。
风干后放入烧腊炉中烤40分钟即可，取出后斩件装盘即可。
经过0℃-10℃8小时的低温腌渍后，鸭盐的风味渗透到鸭肉内部，给鸭肉注入了充足的底味，这是制作烤鸭的第二个技术点。挂匀上皮水的鸭子一定要放入风干室内充分风干，这样才能保证做好的鸭子表
皮是酥脆的。风干的时间要根据季节的不同变换，一般而言，秋冬季节风干3-4小时，春夏风干6-8小时。
