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腌咸菜
Seafood

原料
【 主料】
尖椒3斤/ 黄瓜5斤/ 萝卜5斤

【辅料】
酱油5斤/ 醋3斤 / 白糖7两 / 油4两 / 白酒5两
姜4两/ 蒜瓣4两 / 八角5-6粒 / 鲜花椒1两
味精2两/ 食用盐1斤（一半腌制，一半放汤里）

步骤
1. 黄瓜洗干净切成条状，加入食用盐腌制去水，八小时以上。

2.萝卜切成条状，加入食用盐腌制去水，八小时以上。

3. 把腌制八小时以上的黄瓜萝卜拿出来晾晒两天左右。

4. 锅中加入食用油，五成热时放入花椒，八角榨30秒。依次加入白酒、酱油、醋、白糖、盐。

5. 烧开三分钟关火，如果熬制时间久了，液体容易挥发，气味都跑了腌制出来效果不好。

6.准备一个干净的瓷缸，没有的话用大有盖那种的玻璃瓶也行。 熬制好的汤汁倒入瓷缸内，最后加入鸡精或者味精。
7. 晾凉以后依次加入姜片蒜片，加入黄瓜条、萝卜条， 最后加入一切两半的尖椒。

8. 封上一层保鲜膜，一周后就可以食用了，往外盛的时候最好有专门的筷子或者勺子，不用弄水或者其他杂物放里边，会让汤汁变质的。

9. 绝对的清脆爽口，这个方子我每年都腌，今年是第九年了，品尝的人都说好吃的不得了。

家常腌黄瓜是以黄瓜为主材的一道家常菜，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
-小贴士-
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。腌黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳
原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.
调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.
用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.
制作方法:
1.先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.
2.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味一同放在坛子中搅匀,用塑料薄膜封住。3-5天就可以食用了。
