1、材料包括：猪肝 1000克、葱 20克、小茴香 20粒、白芷 3个、荜拨 2个、盐 12克、料酒 20毫升、蒜 3瓣、姜 5片、干红辣椒 2个、香叶 3片、桂皮 2块、肉蔻 0.5个、丁香 2个、八角 1个。
2、将猪肝去掉白色筋膜，切块放水中浸泡。
3、锅内放水和猪肝，中火烧开进行焯水。
4、然后捞出猪肝清洗干净。
5、锅内放水煮沸，放入猪肝。
6、加入所有调料，煮15分钟。
7、将煮好的猪肝和调料捞出装盆。
8、将汤沉淀，把清汤倒入盆里浸泡上猪肝，进行腌制。
9、腌制好后切片装盘，这样煮猪肝就完成了。
和红烧肉一起炖熟，捞出冷却至常温，做凉菜比较好吃（比如：手掰肝）。
具体操作方法：生猪肝洗净血水，控干水分备用，红烧肉开锅后放去猪肝，煮10-15分钟，捞出，等红烧肉熟的了再把猪肝放入红烧肉汤汁中浸泡12小时，取猪肝的时候如果汤汁凝固，加热至汤汁融化，捞出猪肝，冷却至常温就可以凉拌了。提示，猪肝切记煮的时候过长，否则口感会很差。
