带鱼酥的健康程度取决于所使用的食材和制作方式。带鱼酥属于烘焙类食品，通常含有一定量的面粉、油、糖和盐等成分。而且，一些商业制造的带鱼酥还可能添加食品添加剂和防腐剂等物质。这些成分的摄入过多可能会对健康造成不良影响。
然而，带鱼酥主要成分带鱼是一种营养丰富的食材，含有高品质蛋白质、钙、磷、铁、维生素D等，还富含烯酸和不饱和脂肪酸等健康成分。同时，带鱼酥热量相对较低，含有较少的饱和脂肪酸，适量食用取得的利益可能会优于潜在的风险。
综上所述，带鱼酥并不是完全健康、绿色的食品，但是适量食用，优选更健康的，不含添加剂和防腐剂的酥皮材料，也许是可以享受到美味的同时，更为健康的选择。
