淡奶油 210g 、 QQ糖 80g 、 蓝莓 30g 、 白砂糖 40g 、 鸡蛋 2个 、 低筋面粉 50g 、 玉米油 15ml 、 白醋 2ml 、 QQ糖 70g 、 清水 15ml 、 开水 60ml
烹饪步骤
步骤1
蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。
步骤2
蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。
步骤3
取三分之一的蛋白，翻拌均匀。
步骤4
蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。
步骤5
放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。
步骤6
预热烤箱，上下火160度35分钟。
步骤7
放凉蛋糕后脱模，分成两片。
步骤8
将其用剪子稍微剪小一圈儿。
步骤9
80gQQ糖放入碗中。
步骤10
加入30g的开水。
步骤11
高火叮一分钟。
步骤12
搅拌均匀，放凉。
步骤13
称取好淡奶油。
步骤14
放入10g白砂糖，高速打发奶油。
步骤15
打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。
步骤16
将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。
步骤17
搅拌均匀即可。
步骤18
将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
步骤19
倒入二分之一的淡奶油液。
步骤20
摆放几圈儿蓝莓。
步骤21
放入另一片蛋糕片。
步骤22
剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。
步骤23
放入冰箱中冷藏4小时左右。
步骤24
另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。
步骤25
将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
步骤26
放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。
做法有以下步骤：
1. 首先将饼干套在塑料袋里,用擀面杖压碎。黄油加热成液体,与饼干碎混合。
2. 剪一块圆形的油纸,铺在6寸蛋糕活模下面。将准备好的饼干放进去,压实,在冷冻区放十分钟。
3. 先做蓝紫色下半层的部分,打发170g淡奶油,之后加入适量蓝莓酱,25g糖和60g甜酸奶,继续搅拌
4.7g的吉利丁粉加入50g牛奶，隔水融化，加入淡奶油里。搅拌均匀后，放入蛋糕模具里。在冷藏区静置十五分钟以上。
5.接下来制作上半层白色的部分，15g糖和80g淡奶油一同打发。3g吉利丁粉加入50g牛奶，隔水融化，与剩余的40g酸奶一同加入淡奶油中。搅拌均匀后放入模具里。
6.接下来制作镜面，最好等慕斯在冰箱里放置3-4小时以上完全凝固在浇上去，心急的话在冷冻区放一小时左右也可以。
7.8. 5g吉利丁粉加热水，糖和蓝莓酱，融化搅匀后稍凉一下在倒入慕斯上。冷藏至彻底凝固就可以吃了
