用料：
猪舌头，盐，白酒，花椒粉，五香粉，辣味粉。
做法：
1.先用清水清洗干净猪舌头。烧上一锅水，等锅内的水加热至锅底起泡泡。
2.把洗净的猪舌头放入锅内烫制，烫上1分钟，捞出猪舌。（不要烫太久，也不要用烧开的水烫，烫好以后不要用冷水冲，不然不好去皮。）
3.用刀子刮掉猪舌头表面的白膜。
4.锅内倒入盐，先把盐炒热。
5.再分别加入花椒粉、五香粉和辣味粉，翻炒均匀。
6.炒出香料的香味后，关火，让它稍微晾凉一些。
7.往猪舌盘内倒入一勺量的白酒，翻拌均匀。将炒香的盐倒在猪舌上面，用盐在猪舌上抹一遍，抹均匀了，腌制1小时。
8.等猪舌表面的盐都化掉后，串上绳子，挂起来晒上10天左右。
9.晒好以后，用清水浸泡一下，泡去重咸味后，放入锅内蒸熟或者用水煮熟，切片食用，很香的哦!
腊猪舌头的腌制方法如下：
1、猪舌洗好后，略晾干表层水分。用刀给猪舌上戳上几个口儿，特殊是舌根处，比拟厚不轻易入味。
2、两面各抹上一层盐。
3、安排两天，两头倒几回腌出来的水。在猪舌的前端恰好有个环(假如没有，或许两头断裂了，能够用刀刺穿)，套上绳索，吊挂起来晾1天。
4、将郫县豆瓣酱、辣椒末、五香粉、胡椒末、花椒末、过量盐，调均匀做成调料。
5、用戴上一次性手套，把酱料往肉上抹，边抹边推拿，尽可能抹到各个细节，抹平均。持续腌3天，两头要去翻几回身，倒几回腌出来的水。
6、在通风处挂起来，10-15天后就差不多了，腊猪舌头就腌制好了
