取鱼骨的方法可以参考如下：
从鱼尾处斜刀插入，用刀贴着鱼脊骨向里劈进。劈到鱼鳃盖骨的位置，用刀垂直切下，切掉上片鱼肉。对另一面同样操作。
将鱼皮朝下，在鱼刺的一端斜着向内侧下刀，将鱼刺挑去。
不同的鱼类，其骨刺位置和数量可能有所不同，所以取骨的方法也会有所不同。
1、用刀将鱼腹部抛开，把内脏部位全部都拿出来，记住千万不要把鱼胆弄破。
2、从靠近鱼骨的地方下刀，贴着鱼骨片下去，将鱼骨取出来。
3、鱼肉贴近内脏的部分可以看到有一些鱼刺贴着鱼刺将这块鱼肉片下来，记住两片鱼肉都要片下鱼刺。
4、剩下的两片鱼肉在鱼背出也有很多小细刺，用刀贴着鱼背部分片下去就可以把这部分刺去掉。这样就取出了靠近鱼骨处完全没有鱼刺的肉了。
5、鱼背部的肉刺多而且细，可以用刀背轻轻的刮这部分鱼肉，将鱼刺慢慢的刮出来就可以了。
