+ + 把蛋炒饭炒成一粒一粒的需要用冷饭和高温的锅。
原因：冷饭比热饭更容易分散，且能增加水分的吸收，能更好地吸收锅中的油，使得蛋炒饭不会粘在一起。
另外，锅需要保持高温，这样可以迅速将饭颗粒化并且让饭粒在锅中不会黏连。
在炒蛋饭之前，可以在锅中先热油，然后炒饭，将饭炒干炒透，再放入蛋液一起翻炒，翻炒时不断地切开蛋液，这样就能让蛋液均匀分布在锅里，炒出来的蛋炒饭就会分散且保持松散口感。
可以通过先将蛋液和饭拌匀，再用小火慢慢翻炒来实现。
将蛋液和饭拌匀后，每一粒饭都被蛋液裹上了一层薄薄的蛋皮，这样在翻炒时就会形成一个粒状的状态。
同时，控制火候，使用小火慢慢翻炒，可以使蛋液更容易分散，并且让每一粒饭都充分吸收蛋液的味道，炒出的蛋炒饭更加松软可口。
另外，在操作时可以适当加入适量的盐和鸡精，增加蛋炒饭的风味和口感；此外，也可以根据个人口味加入一些其他的蔬菜或者调味料，使蛋炒饭更具个性化的风味。
