山西阳泉酸菜的腌制方法（山西菜叶酸菜的腌制方法）

步骤1

选取包心芥菜。这种芥菜外面两张大叶子两面的就都是菜帮子为主，腌制后比别的芥菜品种爽脆

步骤2

准备，辣椒，大蒜，盐，40度以上白酒，花椒，冰糖。生姜。

步骤3

盐融化在烧开后放凉的水里，咸度跟炒菜差不多。瓶子要开水烫过消毒。放进其他配料。压上鹅软石。因为泡制后菜会浮起