烤箱烤出来的烤鱼为什么是软的，跟烤的时间、温度还有鱼体所含的水分有很大的关系。
如何用烤箱烤出酥脆的烤鱼： 用料:草鱼1条（2斤） 豆皮、土豆、洋葱、金针菇、花生米、青辣椒、干红辣椒各适量 调料：豆瓣酱、花椒、辣椒面、辣椒粉、老干妈各适量 1.2斤的草鱼一条，用厨房纸将表现水分吸干。开花刀，用姜片、盐、花椒粉，腌制2～3小时 2.把配料切好备用 3.把腌制好的鱼放烤箱，上下火210度烤制30分钟，再关掉下火加烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆 4.鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油把花生米炸熟捞出，放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，辣椒面，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒2分钟，再依次放入洋葱，豆腐皮，青辣椒段，金针菇，炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，重新放入烤箱再烤7～10分钟 5.取出烤盘，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
