卤肉的时候是可以适量的加一些茶叶的，最好适量的加一些绿茶，这样可以使卤出来的肉中含有一股淡淡的茶香，吃起来就不会很油腻，添加茶叶和其他的香料一样都不能过量，如果茶叶放的过量，卤出来的肉就会发苦，会影响卤肉的口感和鲜香。
可以，但最好用绿茶。
卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。
