1、猪血粑就是大家说的猪血丸。主料:猪血丸子250g,油泼辣子适量,盐适量,醋适量。
2、将猪血丸子上面的草秆弄干净,再将上面的黑油洗掉,可以用醋洗,一定要洗干净。
3、下锅开水煮6-8分钟,既可以去油,又可以将丸子煮熟。
4、趁热将猪血丸子切成3-5mm的片。
5、加入三勺油泼辣子和三勺醋还有适量盐凉拌一下就好了。
锅内加水放入腊肉和猪血粑粑,开锅煮十分钟,捞出待凉后切薄片;锅烧热放入肥肉煸出油,加入猪血粑粑两面煎一下;
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倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香,香后加入少许清水焖会;汤快干时加入鸡精即可出锅。
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.将肉剁碎(肥瘦对半,五花肉最后),豆腐捏碎备用;将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒(口味自定)顺着一个方向搅拌均匀,将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子,放篦子上晒两个太阳;
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待其一拿不散时放在熏烤的架子上,用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上;第二天再晒一天就可以开吃了,在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶,时间越长越好吃,放多久都不坏