制作食材：鲫鱼，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣酱。
制作流程：
1、鱼洗净处理好。葱、蒜切末，辣椒切断，姜切片。
2、鱼背划几道。锅中多倒一些油，入锅双面煎至金黄。
3、煎好盛出。下蒜、姜、辣椒爆香，再豆瓣酱，生抽半碗水烧成酱汁。
4、鱼轻放入锅中，焖煮五分钟即可撒上葱花出锅。
主料鲫鱼1条辅料葱1根姜4片蒜头1个油适量盐适量白砂糖适量酱油适量步骤1.鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。
注：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。
2.可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。
注：不要划的太深，容易破相。
3.用生姜片将锅擦几下，然后倒油。
注：这样鱼皮不易破。
4.油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。
5.加入适量的酱油、糖和水。
注：盐要小心，因前面已经用了盐。
6.将大蒜子，小葱和生姜片入锅。
7.加水，盖上锅盖，中火煮。
8.煮到汤水差不多收干就好了。喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。
