过年了,蒸澳龙一定会是饭桌上亮眼的一道大菜。
用料
蒜茸3颗盐少许澳龙一只2~3斤姜茸少许葱花料酒油龙口粉丝生抽鸡精
澳龙的做法
鲜活澳龙,筷子插入尾部中间小孔放尿,用刷子洗干净外壳
剪掉小爪,虾身中间砍两半,去虾线,打开头部,去腮、胃囊,放入冰块保鲜。虾脑可做蒸蛋。
盘底铺上泡软的粉丝,蒜茸姜茸、少许料酒、适量盐、鸡精、生抽拌匀做酱汁,抹在虾身上,冷水入锅蒸,上汽12分钟。
撒上葱花,泼热油。
小贴士
龙虾一定要买活的,杀了也要尽快烹饪,否则龙虾死后体内几小时内就会产生大量毒素。一定要放尿,不然有腥臭味哦!喜欢重口的可以加适量小米椒,再油泼。