炸肉干（也称为炸肉丝）是一道非常美味的中式风味小吃。以下是一种常见的家庭做法：
材料：
- 瘦猪肉（切成丝）：250克
- 鸡蛋（打散）：1个
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 面粉：适量
- 食用油：适量（炸制用）
步骤：
1. 将切成丝的瘦猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、适量盐和胡椒粉，腌制15-20分钟。
2. 将打散的鸡蛋倒入腌制好的猪肉丝中，搅拌均匀，确保每根肉丝都沾上鸡蛋液。
3. 取一平底锅，加入足够的食用油，烧热至160-180摄氏度。
4. 将面粉撒在腌制好的猪肉丝上，将每根肉丝均匀裹上一层面粉。
5. 将面粉裹好的猪肉丝一个一个地放入热油中，用钳子翻炒，炸至金黄酥脆的状态。
6. 用漏网捞出炸好的肉丝，让多余的油滴干。
7. 将炸好的肉丝放在厨纸上，稍稍沥干余油后即可食用。
这是一种基本的家庭做法，您可以根据个人口味的喜好在调料和步骤上进行调整和变化。祝您烹饪愉快，享受美食！
准备牛肉和调料：牛肉、大葱、生姜、鸡蛋、五香粉、辣椒粉、花椒粒、孜然粒、熟芝麻、料酒、生抽、蚝油、花生油。
将牛肉用清水浸泡20分钟，用刀将上面的筋膜去掉，再切成片再切成长条放到一个打碗里。
在打碗里加入一个鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段和生姜片，用手抓拌均匀腌制一小时左右。
将腌制好的牛肉条用小火慢炸，炸至微干捞出控油。
将炒锅洗干净，加入少量花生油，小火将花椒粒、孜然粒和辣椒粉炒出香味。
将炸好的牛肉干放进去，让牛肉干全身都裹上调料，最后出锅前撒上熟芝麻即可。
