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俏大妈小丸子做法(福州小丸子做法视频)

俏大妈小丸子做法(福州小丸子做法视频)

更新时间:2024-04-11 11:47:51

俏大妈小丸子做法

【食材准备】青萝卜500克 面粉300克 豆腐1小块 生姜1小块 鸡蛋2个 小葱1把 十三香1勺 盐适量 油适量

【具体制作过程】

第一步:选2个水灵灵的绿萝卜,这样的萝卜水分比较足,口感脆甜,萝卜味十足,口感非常好,看起来也比较新鲜。

第二步:准备300克面粉,再加入300毫升烧开的热水。首先浇在面粉中间的位置,一边加热水一边搅拌,面粉烫3分之2左右的就可以了,最后再留一圈干面粉不要烫,最后再把四周的面粉和烫好的面粉搅拌在一起。炸萝卜丸子多做这一步,炸出的丸子外脆里软,丸子即使凉了也非常脆软。

第二步:准备1把小葱切成葱花,再来一小块姜剁成姜末,放入盆中,在往盆内加入2个鸡蛋,搅拌均匀后放入盆中备用。

第三步:首先把青萝卜刮成丝,再用刀稍微剁一下,也不要剁的太碎,剁好后放入盆中。

第四步:再来准备一块豆腐,老豆腐和中豆腐都可以,不要用嫩豆腐水分太多,豆腐最后切成小丁,和萝卜放在一起。

第五步:接下来调味加入盐、花椒粉、十三香、搅拌均匀,调料根据自己的喜爱来放就可以了,每个地方的口味都不太一样,最后拌好的面糊是那种浓稠的不流动的面糊,拌好后的面糊如果有点稀可以少加一点干面粉,好了面糊调好了。

第六步:油温烧至5成热的时候,用筷子试试油温,筷子周围冒小泡泡了,用虎口挤出丸子,丸子下入锅中。

第七步:炸丸子的过程中要注意,火不能开的太小,太小了容易浸很多油,那样炸出的丸子很软还不容易成型。

第八步:火候也不能太大,太大了外面很容易变色,外面容易炸焦里面炸不透。

第九步:最后丸子慢慢飘起来开始上色,颜色炸至金黄色就可以出锅了。

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