家常红烧豆腐做法：
原料：
豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克
制作：
（1）豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切段；姜切丝。 （2）炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。
家常红烧豆腐的做法步骤如下：
准备食材：
1.豆腐一块
2.瘦肉适量
3.姜蒜适量
4.葱适量
5.生抽适量
6.老抽适量
7.料酒适量
8.白糖适量
9.鸡精适量
10.水淀粉适量
烹饪步骤：
1.豆腐洗净切成约4-5厘米大小的块。
2.葱姜蒜切末备用，瘦肉切成丝备用。
3.锅内热油，加入豆腐，煎至两面金黄取出备用。
4.锅内再放少许油，放入葱姜蒜炒香，加入瘦肉炒至变色，加入一点料酒继续翻炒。
5.将煎好的豆腐加入锅内，加入适量的生抽，老抽，白糖，继续煮2-3分钟。
6.加入适量的热水（水没过是豆腐就可以了），盖上锅盖，用中小火煮10分钟左右。
7.将煮好的豆腐倒入盘子中，用淀粉勾芡，撒上一些鸡精，最后加入葱花点缀即可。
温馨提示：
1.要选择硬一点的豆腐，否则易碎。
2.豆腐可以先煎再炖，炖的时间越长，豆腐也就越入味。
3.炖的时候要注意火候，火太大容易粘锅，火太小则味道会差。
