主料：带鱼500克
调料：葱15克、姜10克、大蒜6瓣、八角1粒、香醋30克、白糖20克、番茄酱1茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐适量
做法：
1、带鱼处理干净，葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下，准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽
2、先来调一碗料汁，白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中，加150克清水搅拌均匀备用。
3、处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉。
4、沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。
5、煎至两面金黄捞出备用
6、锅中放少许底油，放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。
7、爆香葱姜八角后，放入带鱼，加入调好的料汁，料汁稍稍抹过带鱼。
8、大火烧沸，转中小火烧制。
9、大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好。
1. 清理带鱼，刮掉鱼鳞，放入盆中，加入少许盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟
2. 将生姜、大葱、大蒜切成颗粒，干辣椒、大料、花椒备用
3. 取一个不粘锅，放入一勺油烧热，逐一下入腌制好的带鱼，用中火慢慢煎炸，两面都煎至金黄色，捞出来备用
4. 锅中留底油，放入姜葱、干辣椒、大料、花椒，用小火炒出香味
5. 倒入带鱼，稍微翻动一下，倒入清水没过带鱼，加入生抽1大勺、陈醋半炒勺、白糖3-4勺、料酒1勺，大火烧开，干锅用小火焖煮15分钟
6. 焖煮15分钟后，放入蒜末分享均匀，开大火收浓汤汁，出锅即可
在烹饪过程中，醋一定要用陈醋，糖是为了综合醋的酸味，一定要放，戒糖可以用零卡糖代替
