红薯防发芽的方法有屋窖贮藏法、室内储存法、井窖贮藏法、保鲜库贮藏法、切片晒干贮藏法。
一、屋窖贮藏法
1、将保温能力良好的房屋作为储存地点，然后靠墙根四周设置火道，用炉子供温。
2、在屋内的地面上砌囤，囤高1-1.5米，宽1.5-2米，长度视房屋的大小和贮量而定。囤底部及四周垫一些豆叶和软细草，囤内用来存放无损伤的红薯。
3、放入红薯后，通过采取启闭门窗、生熄火炉、敞盖囤口等措施来满足安全存贮的条件。
二、室内储存法
1、将红薯装入透气的木箱中，再将木箱转移至室内，或在室内靠墙处以及堆放红薯的位置垫上木板，然后在薯堆上覆盖薄膜，避免红薯受潮。
2、将室温保持在15℃左右，白天温度较高时要开窗换气（但要避免冷风入侵），使室内的空气保持新鲜。
3、在市场上购买的红薯，需放在阳光下晒数小时，以降低伤口处的含水量，促进伤口愈合。取用红薯时，要轻拿轻放，避免碰伤。
三、井窖贮藏法
1、开挖井窖，井口直径为1米（井口应高出地面30厘米），深度为3-5米（视寒暖程度而定），井底要垫一些黄沙，两侧扩挖筒穴，按水平方向往前挖，宽度为1米，高度为1.5米，挖进1米后改挖成贮藏室。
2、储存室的大小视存储量而定，每立方米空间通常可保存250-300公斤红薯，红薯装入储存室后达到七成满即可。
3、北方严寒地区大多使用该方法来保存红薯。井内的二氧化碳含量较多，下井时要注意安全，以防窒息。如果采用旧窖，应进行严格消毒，或将老窖壁的陈土刮掉2厘米。
4、管理期间，要定期检查薯窖，温湿度不可频繁突变。薯块入窖前，用红薯保鲜剂浸泡或喷洒在红薯上，可有效避免发生发生黑斑病。
四、保鲜库贮藏法
1、建造1个保鲜库，大小根据占地面积和贮藏量而定，温湿度保持在适宜范围内。
2、该方法简单方便，安全可靠，是目前比较先进的储藏方式。保鲜库存储和冰箱冷藏具有差异，红薯不可用冰箱冷藏，更不能保存在冰箱的冷冻室中。
五、切片晒干贮藏法
将红薯切成片，然后放在通风、干燥、向阳的地方晾晒，晒干后保存在室内干燥处，食用前用水浸泡一段时间即可。
