1、存放时间过长
雪花酥太硬,可能是存放时间过长的缘故。制作雪花酥要在温暖的室内进行,而且制作完成的雪花酥要在最短的时间内食用完,否则存放过长时间的雪花酥会在最短的时间内硬化,无法正常食用。
2、火候太大
雪花酥太硬,可能是火候太大的缘故。雪花酥在制作的过程中,要尽量放缓速度,不能一时心急,使用大火融化棉花糖,否则棉花糖会出现融化不均匀的现象,从而使雪花酥硬化。
3、融化时间过长
棉花糖较为柔软,遇热就会融化,呈现黏稠状,但长期使棉花糖处于融化阶段,其中的成分就会发生变化,逐渐硬化,影响制作的效果以及雪花酥的美观。