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青衣鱼的做法有哪些(青衣鱼的最好吃的做法)

青衣鱼的做法有哪些(青衣鱼的最好吃的做法)

更新时间:2024-03-28 11:05:58

青衣鱼的做法有哪些

1、食材:青衣鱼1条、油适量、糖适量、盐适量、生抽适量、姜3片、葱2根、芜茜3棵。

2、青衣鱼洗净,放在碟子上,淋上油,撒上盐与白糖。

3、再均匀淋上生抽,放上洗净并切好的姜与葱,再放上芜茜。

4、准备一个锅,注入清水,开火煮沸;水煮沸后,将鱼放入,蒸8分钟;然后打开盖子,取出即可食用。

青衣鱼和虾、瘦肉一起做成青衣虾仁鱼丸汤好吃。下面介绍做法:

准备材料:青衣鱼一条(1斤左右)、海虾20只(中等个头)、 瘦肉或肥瘦肉2两左右、荸荠10个、大葱1棵、生姜适量、白胡椒粉适量、食用油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、大葱适量(煎鱼骨)、香葱适量(汤)

制作步骤:

1、一斤左右的青衣,自头部双面各横切一刀,尾部横切一刀,贴鱼骨将鱼肉片下。

2、用小勺子将鱼肉刮下,刮成鱼茸。

3、锅里倒入开水,加入适量白胡椒粉和刮完肉的鱼骨和鱼皮,烧开后,转入烧热的砂锅中,小火慢慢熬着,然后开始和馅儿。

4、这是刮下的鱼茸。

5、将海虾虾仁剥出,剔除虾线,用绞肉机搅成虾泥,鱼茸刮的不够细腻的,最好也搅一下,这样搅拌丸子馅儿的时候才顺滑。

6、瘦肉和荸荠、大葱,都分别用搅拌机搅成细腻的糊状。

7、取两片生姜切成碎末加入。

8、在各种材料都绞碎后,放进一个盆里,加入适量的白胡椒粉、酱油、食盐、食用油,适量清水,然后开始顺着一个方向不停地搅拌,一直搅拌到肉馅儿的纹路不那么清晰,但是筷子加起来不会往下流就可以了。

9、将汤里的渣子过滤后,只留清汤,重新倒入锅中。保持小火,不要让汤冒泡。

10、用小勺子舀出适当鱼肉馅儿,手指一拨就下到锅里去了。

11、煮开后即可。

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