材料：蒜头2个，花生、眉豆各20克，陈皮1/3个，山斑鱼400克，瘦肉50克，生姜3片。
烹制：蒜头去衣；花生、眉豆、陈皮浸泡；山斑鱼宰洗净，沥干水，煎至微黄，溅入少许热水。一起下瓦煲，加清水1500毫升（约6碗量）武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可，为3~4人量。
山斑鱼可以切片后清蒸，煮好吃。
清蒸山斑鱼可以让其原汁原味地保留下来，营养价值更高，而且不需要添加大量的油腻调料，也更健康。
另外，切成片后，烹饪时间更短，烤制更均匀，味道更加鲜美。
除此之外，山斑鱼还可以用红烧、炸等方式来烹饪。
红烧山斑鱼需要配上适量的酱汁来提味，而炸山斑鱼则需要裹上面粉炸制，口感更加酥脆。
但是，这些方法相较于清蒸，优点可能稍弱一些，毕竟煮的时间长、需要额外烹饪材料、而且会增加热量等，选择应视个人口味喜好而定。
