焖子是一道传统的北方菜品，主要以豆腐为主料，搭配其他食材制作而成。下面是一种常见的豆腐焖子的做法：
材料：
- 嫩豆腐：300克
- 肉末：适量（可以使用猪肉、牛肉或鸡肉）
- 青蒜或葱花：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡高汤或清水：适量
- 淀粉水：适量（淀粉兑水）
步骤：
1. 准备工作：
- 豆腐切成小块备用。
- 肉末可以提前用盐、生抽和少许料酒拌匀腌制片刻增加味道。
2. 焖制豆腐：
- 在锅中倒入足够的鸡高汤或清水，加入姜末、少许料酒和盐，烧开。
- 将豆腐块放入锅中，轻轻搅拌以免黏连。
- 大火将汤汁煮沸后转小火焖煮，大约需要8到10分钟，直至豆腐变得浓稠细滑。
3. 炒制调料：
- 另起锅，加入适量的油，将葱花或青蒜爆香。
- 加入肉末翻炒至变色，可根据个人口味加入适量的盐、生抽和糖调味。
4. 混合食材：
- 将炒好的肉末放入焖好的豆腐中，再次搅拌均匀。
- 根据个人喜好调整口味，可加入适量的盐、生抽或糖进行适度调味。
5. 勾芡出锅：
- 小火将豆腐和肉末混合物稍微加热片刻。
- 淀粉水兑成淀粉水，在菜肴中缓慢倒入并迅速搅拌均匀，使汤汁变得更浓稠。
- 出锅前可以再次尝味，根据个人口味进行微调。
温馨提示：
- 在焖豆腐之前可用开水焯一下豆腐块以去除豆腥味。
- 焖制豆腐时火候要适中，避免过旺火使豆腐煮散。
- 鸡高汤可以增加菜肴的鲜味，如果没有可用清水代替。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜或香料提升口感。
希望这个豆腐焖子的做法对您有所帮助。祝您烹饪愉快，享受美食！
1.将红薯淀粉和盐混合,分次添加水,搅拌均匀
2.倒入锅中,开小火加热,并不断搅拌
3.至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状,关火
4.碗底抹油防粘,然后把淀粉糊倒入,抹平,放凉后盖上保鲜膜,收入冰箱冷藏凝固
5.芝麻酱用水一点点懈开成酱汁,蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿
6.取出凝固好的焖子,切成大小适中的方块
锅中加入很少的植物油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出
淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用
