首先将翘嘴鱼清洗干净切块放入盆中，用料酒老姜胡椒食盐腌制备用，锅里放油下姜蒜抹泡椒泡姜豆瓣炒香加水烧开，下鱼块煮十分钟左右放盐鸡精调味勾芡出锅撒上小葱，这样做的翘嘴鲢鱼很好吃
食材主料撅嘴鱼500g 辅料油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、料酒适量步骤1.撅嘴鱼清洗干净内脏沥干水分备用。
2.锅中放入适量热油后把鱼放入炸一下。
3.炸至表层微黄后捞出控干油。
4.锅中留适量底油把切碎的葱花，姜碎，蒜米爆香。
5.倒入适量醋入锅中。
6.倒入少许老抽。
7.倒入适量的白开水，然后倒入少许胡椒粉和料酒。
8.锅中水烧开后把炸好的鱼倒入锅中炖煮。
9.倒入适量盐调味，然后小火慢慢煮至鱼入味，收干汤汁即可。
