提蒜薹的最佳时间是蒜薹薹苞露出 6-8 厘米时，此时蒜薹薹苞已逐渐张开，但尚未完全成熟，最适合采摘。采摘蒜薹的方法最好是使用抽蒜薹器，既快又无伤痕，具体方法是左手抓住露出叶鞘的蒜薹，右手持抽蒜薹器，轻轻按压蒜薹薹苞，使其顺利抽出。注意，在采摘蒜薹前应避免浇水，以免蒜薹过于脆嫩而断薹。
蒜薹的采收时间 当蒜薹抽出后,蒜薹尖弯曲近一圈时,便适合采收。采收蒜薹时,应在晴天或阴天的时采摘,最佳采收蒜薹的时间为阴天或晴天太阳西斜后为最佳。
采收过早,蒜薹还未完全抽出全部的花茎,降低蒜薹的产量,并且还会在采收结束后,还会从新长出新的蒜薹,消耗大蒜植株的养分。
采收过晚,蒜薹的薹苞会长大,蒜薹的纤维质会增加,失去蒜薹本应有的鲜、嫩,降低蒜薹的品质。
蒜薹采收过晚,还会和大蒜蒜坨争夺养分,影响大蒜的产量。
